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Unsere Weinberge
Die Weinberge erstrecken sich über insgesamt 4 Hektar des roten Bodens in einem Gelände von 0 bis maximal 30 Metern über dem Meeresspiegel und 20 bis maximal 2000 Metern vom Meer entfernt. Alle Weinberge befinden sich in gleichem Gebiet von einigen Kilometern entfernt, in der Nähe von den Orten Babići, Radini und Lovrečica, im Nordwesten Istriens.
Unsere Weine
Wir folgen Trends, unterrichten Fachliteratur, beschaffen die Ausrüstung, die wir für die Qualitätsverarbeitung unserer Weine benötigen... aber gleichzeitig halten wir uns an der Tradition fest. Wir glauben, dass die Technologie in der Weinherstellung eine grossartige Sache ist, aber wir respektieren und schätzen auch alle Formen menschlichen Beitrags im langen Prozess der Weinherstellung.
Die Verarbeitung beginnt mit der manuellen Ernte, um nur die besten Trauben zu konservieren. Es folgt das Mahlen, Pressen, Kaltabsetzen des Mosts, die kontrollierte Gärung (14 bis 16 Grad), Bâtonnage (das Mischen der Hefe mit Wein), Reifung in Edelstahlfässern und anschliessend das Abfüllen. Nur Sauvignon blanc wird ohne Bâtonnage hergestellt.
Roter Erde
Alle unsere Weinberge liegen auf roter Erde.
In der Fachliteratur ist roter Boden unter dem italienischen Namen Terra Rossa (wörtlich rote Erde) bekannt.
Dies ist eine typische Bodenart in Istrien. Es ist charakteristisch für subtropische und mediterrane Karstregionen d.h. Gebiete aus Kalkstein, die eine erhebliche Menge an Regenfall erhalten.
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