I vigneti si distendono su un totale di 4 ettari di terra rossa, su diversi terreni situati da 0 a un massimo di 30 metri sul livello del mare e ad una distanza che va da 20 ad un massimo di 2000 metri dal mare. Tutti i vigneti si trovano nella stessa zona, a una distanza di qualche chilometro, nei pressi degli abitati di Babići, Radini e San Lorenzo, nell'Istria nord-occidentale.

I vigneti delle varietà Cabernet sauvignon e Malvasia hanno un'età compresa tra 7 e un massimo di 15 anni, mentre il Manzoni bianco e il Sauvignon Blanc hanno fino a 25 anni.

Monitoriamo con molta attenzione le stagioni e lavoriamo i vigneti nel rispetto dei cicli naturali. Quando individuiamo una pianta malata, facciamo tutto il possibile per curarla. Amiamo le nostre piantagioni, ci prendiamo cura di ogni pianta e apprezziamo tutto ciò che la natura ci offre.

A Guyot singolo. Questo sistema di produzione assicura meno quintali di uva per ettaro, ma la qualità dei vini prodotti è decisamente più alta.

La densità delle viti su 1 ettaro di terreno è di 5000 piante. La rendita annuale della malvasia per 1 ettaro è di appena 80 quintali. Ma tutto ciò rispecchia la nostra filosofia: desideriamo puntare sulla qualità.

Seguiamo le tendenze, ci informiamo sulle novità nel campo dell’enologia, ci procuriamo le attrezzature di cui abbiamo bisogno per una lavorazione di qualità dei nostri vini. Allo stesso tempo, però, restiamo fedeli alla tradizione. Crediamo che la tecnologia nella vinificazione sia una grande cosa, ma apprezziamo anche tutte le forme del lavoro “fatto a mano” durante il lungo processo di vinificazione.

La lunga procedura di lavorazione dell'uva bianca parte dalla raccolta a mano dei grappoli, che permette di preservare solo le migliori uve. Seguono la diraspatura, la pressatura, la decantazione a freddo del mosto, la fermentazione a freddo (a 14-16 gradi), il bâtonnage (azione del rimettere in sospensione la feccia del vino), la stagionatura in botti inox e, alla fine, l'imbottigliamento. Solo il Sauvignon blanc si produce senza bâtonnage.

Anche la lavorazione dell'uva rossa parte dalla raccolta a mano dei grappoli, seguita dalla diraspatura, dalla macerazione in botte con le bucce (8-10 giorni), dalla stagionatura in botti inox e si conclude con l'imbottigliamento.

Tutti i nostri vigneti crescono sulla terra rossa.

Nella letteratura tecnica a livello internazionale, il suolo rosso è noto con il nome italiano di terra rossa.

Si tratta di una tipologia tipica di terreno presente in Istria. È caratteristico delle regioni carsiche subtropicali e mediterranee, ovvero delle aree composte da calcare, che ricevono una notevole quantità di precipitazioni. La terra rossa è di colore rosso, appunto. Ha una grande percentuale di argilla e una struttura poliedrica. Il terreno è pesante, compatto e contiene poco humus (1-3%).

La terra rossa si forma dal residuo insolubile del calcare e della dolomite nel processo della cosiddetta “rubificazione”. Prende forma lungo il fondo delle doline, delle vallate e dei campi carsici. Contiene ossidi di ferro e di alluminio, che le conferiscono il colore rosso dal quale deriva il nome. Sulla base delle ricerche fatte finora, è possibile distinguere una decina di unità pedologiche di terra rossa (terra rossa tipica, lisciviata, feralitica, ecc.). La terra rossa è ideale per la coltivazione di viti e frutti (fichi, olive, ecc.).

Le aree più estese (di circa 90.000 ha) di terreno rosso seminativo nella Repubblica di Croazia si trovano nella Regione istriana, nell'area dei vigneti situati nell’Istria occidentale. È proprio qui che sono situati i vigneti della famiglia Visintin, nel profondo suolo rosso istriano.

Fonti:
https://hr.wikipedia.org/wiki/Crvenica
https://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=61548

Terra rossa in Croazia.

Fonte immagine: Goran Durn, „Terra Rossa in the Mediterranean Region: Parent Materials, Composition and Origin“, Geologia Croatica 56/1, Zagabria 2003. (https://core.ac.uk/reader/14378116).